ចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងដ៏រីករាយ នៅពេលអ្នកស្វែងយល់ពីសិល្បៈនៃការធ្វើសាច់ក្រក។ ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទ និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារនៃមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។ ពីមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរហូតដល់មុខម្ហូបអន្តរជាតិ ស្វែងយល់ពីបច្ចេកទេស គ្រឿងផ្សំ និងអាថ៌កំបាំងដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រកក្លាយជាម្ហូបដែលចូលចិត្ត។ ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដំណើរដ៏គួរឱ្យរំភើបទៅកាន់ពិភពសាច់ក្រក។
សាច់ក្រកមានភាពទាក់ទាញមិនចេះចប់នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ តាំងពីពេលព្រឹកព្រលឹមនៃកន្លែងដុតនៅទីធ្លាខាងក្រោយ រហូតដល់ការលេចចេញនូវមុខម្ហូបប្រចាំតំបន់ជុំវិញពិភពលោក សាច់ក្រកតែងតែទាក់ទាញរសជាតិរបស់យើង។ ខណៈពេលដែលសាច់ក្រកដែលទិញតាមហាងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរក វាមានអ្វីដែលពិសេសអំពីការធ្វើដោយខ្លួនឯងពីទទេ។
នៅពេលអ្នកធ្វើសាច់ក្រកដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់ដែលកាត់បានល្អបំផុត និងកែសម្រួលសមាមាត្រនៃខ្លាញ់ឱ្យគ្មានខ្លាញ់តាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ឈីស ឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ជម្រើសនៃសំបកធម្មជាតិ ឬសំយោគ ជម្រើសនៃវិធីចម្អិនអាហារ និងសិល្បៈនៃការជក់បារី បន្ថែមការផ្សងព្រេង។
សាច់ក្រកមានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប និងខុសៗគ្នាដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ គំនិតនៃសាច់ minced លាយជាមួយគ្រឿងទេសនិង stuffed ចូលទៅក្នុង casing មានដើមកំណើតនៅក្នុងអរិយធម៌បុរាណដូចជាអេហ្ស៊ីបក្រិកនិងរ៉ូម។ សាច់ក្រកជាវិធីរក្សាសាច់ដើម្បីរក្សាទុក និងបរិភោគបានយូរ។ ពេញមួយប្រវត្តិសាស្ត្រ តំបន់ និងវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាបានបង្កើតទំនៀមទម្លាប់ធ្វើសាច់ក្រករៀងៗខ្លួន ដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងវិធីធ្វើម្ហូប។ សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ក្រកនៅតែជាផលិតផលធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយម ដែលតំណាងឱ្យការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ និងសិល្បៈហត្ថកម្មនៃសតវត្សកន្លងមក។
មានសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន និងសារៈសំខាន់ក្នុងតំបន់។ សូមក្រឡេកមើលប្រភេទសាច់ក្រកដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន ដែលបានឆក់យកបេះដូង និងរសជាតិរបស់មនុស្សជុំវិញពិភពលោក។
ប្រទេសអ៊ីតាលីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារប្រភេទសាច់ក្រក។ សាច់ក្រកអ៊ីតាលីផ្តល់នូវរសជាតិជាច្រើនពីសាច់ក្រកអ៊ីតាលីដែលមានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពូជដូចជាសាច់ក្រកអ៊ីតាលីហឹរ និងសាច់ក្រក fennel គឺជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូបអ៊ីតាលី។
ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់មានភាពល្បីល្បាញដោយសារប្រពៃណីធ្វើសាច់ក្រកដ៏សម្បូរបែប។ Bratwurst, weisswurst និង bratwurst គ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃសាច់ក្រកអាល្លឺម៉ង់ដែលពេញនិយមនៅជុំវិញពិភពលោក។ សាច់ក្រកទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម ហើយត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា nutmeg ខ្ញី និង nutmeg ។
Chorizo គឺជាសាច់ក្រកដ៏ភ្លឺស្វាងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានពណ៌ក្រហមជ្រៅនិងរសជាតិសម្បូរបែប។ សាច់ក្រកមានក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិហឹរបន្តិច ដែលបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅដល់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង តាំងពីសាឡាដ ប៉ាស្តា រហូតដល់ភីហ្សា។
សាច់ក្រក Goan Pork: ត្បូងឆ្ងាញ់ពីរដ្ឋ Goa នៃប្រទេសឥណ្ឌា។ សាច់ក្រកនេះធ្វើពីសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្រេចក្រហម ខ្ទឹមស ខ្ញី និងទឹកខ្មេះ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធម្មជាតិ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត ឬជក់បារីដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃរសជាតិក្តៅ ហឹរ និងក្លិនស្អុយនៃសាច់ក្រក Goan ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលចូលចិត្តនៅក្នុងម្ហូប Goan និងជាតម្រូវការសម្រាប់អ្នកហូបចុកដែលចង់ទទួលបានរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃតំបន់។
សាច់ក្រក Merguez មានប្រភពមកពីអាហ្វ្រិកខាងជើង ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀម ឬល្បាយសាច់ចៀម និងសាច់គោ។ សាច់ក្រក Merguez រួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិដូចជា cumin, coriander និងម្ទេស ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបពិសេស និងរសជាតិហឹរបន្តិច។
សាច់ក្រក Andouille មានប្រភពមកពីរដ្ឋ Louisiana សហរដ្ឋអាមេរិក ហើយជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូប Creole និង Cajun ។ សាច់ក្រកត្រូវបានគេស្គាល់ថាត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងម្ហូបដូចជា Gumbo និង Jambalaya។
សាច់ក្រក គឺជាសាច់ក្រកបែបបុរាណរបស់អង់គ្លេស ដែលគេស្គាល់សម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងអាចប្រើប្រាស់បានរបស់វា។ សាច់ក្រកនេះត្រូវបានគេផលិតពីល្បាយសាច់ជ្រូក ប្រហិត និងគ្រឿងទេស ដែលផ្តល់រសជាតិស្រាល និងរីករាយ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយដំឡូង mashed និង gravy នៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីមួយហៅថា bangers និង mash ។
នេះគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃសាច់ក្រករាប់មិនអស់ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅជុំវិញពិភពលោក។ តំបន់នីមួយៗមានប្រពៃណីសាច់ក្រករៀងៗខ្លួន ដែលទទួលឥទ្ធិពលពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក ទំនៀមទម្លាប់វប្បធម៌ និងបេតិកភណ្ឌប្រវត្តិសាស្ត្រ។
អាថ៌កំបាំងនៃសាច់ក្រកដ៏អស្ចារ្យគឺការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពដូចជាសាច់ ខ្លាញ់ រសជាតិ និងសំបកដែលបន្ថែមរសជាតិទាំងមូលនៃផលិតផល។ លើសពីនេះ អ្នកក៏នឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនកិនសាច់ និងសាច់ក្រក ដើម្បីផលិតសាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់។ សូមក្រឡេកមើលធាតុសំខាន់ៗដែលបង្កើនរសជាតិនិងវាយនភាពនៃសាច់ក្រក។
នៅពេលនិយាយអំពីសាច់ក្រក ជម្រើសនៃសាច់គឺសំខាន់។ ពូជសាច់ក្រកបែបប្រពៃណី ជាធម្មតាប្រើសាច់ជ្រូកជាសាច់ចម្បង ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិសម្បូរបែប និងមាតិកាខ្លាញ់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយកុំបរិភោគតែសាច់ជ្រូក។ សាច់គោ សាច់ចៀម សាច់ចៀម និងបសុបក្សីក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតបន្សំរសជាតិតែមួយគត់។
នៅពេលធ្វើសាច់ក្រកមាន់ យកល្អគួរតែប្រើភ្លៅមាន់គ្មានស្បែក គ្មានឆ្អឹង។ ភ្លៅមាន់ផ្តល់នូវតុល្យភាពដ៏ល្អនៃសាច់ និងខ្លាញ់ ដែលនាំឱ្យសាច់ក្រកមានជាតិជូរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ចៀម ដាវស្មា គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ស្មាសាច់ចៀមត្រូវបានតុបតែងដោយថ្មម៉ាប និងទន់ភ្លន់ ដែលផ្តល់ឱ្យសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ស្មាសាច់ជ្រូក ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគូទសាច់ជ្រូក គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយ ដោយសារតែវាមានតុល្យភាព និងសមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់ទៅនឹងសាច់គ្មានខ្លាញ់។ ប្រហិតសាច់គោ និងប្រហិតមានរសជាតិសម្បូរបែប ខណៈដែលសាច់ចៀម និងសាច់ចៀមបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមបន្តិច។ បសុបក្សីដូចជាសាច់មាន់ និងទួរគីអាចជាជម្រើសដ៏ទន់ខ្សោយ។ អ្នកដែលស្វែងរករសជាតិផ្សងព្រេងអាចប្រើសាច់កម្រ ឬហ្គេមព្រៃប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រភេទសាច់ទាំងនេះផ្តល់ឱ្យសាច់ក្រកនូវតួអង្គហ្គេមប្លែកៗ បង្កើតអារម្មណ៍រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
សមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ក្រកដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងវាយនភាព និងរសជាតិរបស់វា។ សម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបទដ្ឋានទូទៅគឺប្រហែល 25-30% មាតិកាខ្លាញ់។ នេះនឹងជួយរក្សាសំណើមនិងបន្ថែមរសជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនអាចប្រែប្រួល។ មនុស្សមួយចំនួនអាចចូលចិត្តសាច់ក្រកគ្មានខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តសាច់ក្រកដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែសម្បូរបែប។ ដូចគ្នានេះដែរ សម្រាប់សាច់ក្រកសាច់មាន់ ឬទួរគី សមាមាត្រគ្មានខ្លាញ់ប្រហែល 10-15% ជាធម្មតាត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ សមាមាត្រខ្លាញ់តាមបំណងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតសាច់ក្រកកែច្នៃសាច់ក្រករបស់ពួកគេទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរៀងៗខ្លួន បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ និងផ្ទាល់ខ្លួន។
គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស គឺជាព្រលឹងនៃសាច់ក្រក។ ពួកគេបង្កើនរសជាតិ បន្ថែមភាពស្មុគស្មាញ និងបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រកនីមួយៗពិសេស។ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសតាមបែបប្រពៃណីប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកន្លែងដែលសាច់ក្រកត្រូវបានបង្កើតឡើង ប៉ុន្តែរូបមន្តជាច្រើនមានធាតុទូទៅមួយចំនួន។ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងគឺជារសជាតិមូលដ្ឋានដែលផ្តល់នូវជម្រៅ និងរសជាតិសាច់ក្រក។
រសជាតិដូចជាឱសថស្រស់ ឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេសអាចបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញដល់សាច់ក្រក។ សាកល្បងបន្សំផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបង្កើតទម្រង់រសជាតិពិសេស។ Sage, thyme, rosemary និង parsley គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយម និងជាគូដ៏ល្អជាមួយសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទ។ មិនថាស្រស់ ស្ងួត ឬម្សៅទេ វត្តមានរបស់វាជួយបង្កើនរសជាតិទាំងមូល។
គ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន paprika, គ្រាប់ពូជ fennel, គ្រាប់ពូជ mustard, coriander និងម្រេចខ្មៅ។ ពិសោធជាមួយបន្សំផ្សេងគ្នាដើម្បីបង្កើតការលាយហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ សូមចាំថាតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះ។ កុំប្រើគ្រឿងទេសច្រើនពេកដើម្បីបិទបាំងរសជាតិសាច់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថារសជាតិប្លែកល្មមអាចកត់សម្គាល់បាន។ វាជាការរាំដ៏ស្រទន់នៃការស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ត្រឹមត្រូវដែលរំលេចសាច់ និងបង្ហាញពីគុណភាពធម្មជាតិរបស់វា។
សាច់ក្រកអាចត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងស្រោមសត្វ ឬសំយោគ។ នេះជាការពន្យល់អំពីអាហារទាំងពីរមុខ ដោយបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នារបស់វា និងការប៉ះលើការប្រើប្រាស់ និងការរៀបចំ៖
សំបកសត្វជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីពោះវៀនជ្រូក ចៀម ឬគោ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយដើម្បីធ្វើសាច់ក្រក។ ទាំងនេះគឺជាសំបកធម្មជាតិដែលអាចបរិភោគបានជាមួយនឹងរូបរាងបែបប្រពៃណី និងការចុចពេញចិត្ត។ ប្រអប់ត្រូវបានសម្អាត ដំណើរការ និងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ពួកគេបង្កើតរបាំងដែលអាចជ្រាបចូលបាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យផ្សែង និងរសជាតិជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកកំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ សំបកសត្វមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ ហើយច្រើនតែស៊ីជាមួយសាច់ក្រក។
ស្រោមសំយោគត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដូចជា កូឡាជែន សែលុយឡូស ឬប្លាស្ទិក។ ពួកគេផ្តល់នូវជម្រើសដ៏ងាយស្រួល និងអាចទុកចិត្តបានចំពោះសំបកធម្មជាតិ។ សំបកសំយោគមានច្រើនទំហំ និងអាចជ្រើសរើសបានតាមរូបរាងសាច់ក្រក និងអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន។ ពួកវាមិនអាចបរិភោគបាន ហើយគួរយកចេញមុនពេលទទួលទានសាច់ក្រក។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សំបកដើរតួជាផ្សិត ជួយរក្សារូបរាងសាច់ក្រក និងការពារការបាត់បង់ជាតិសំណើម។
ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ គឺជាឧបករណ៍សំខាន់មួយក្នុងដំណើរការផលិតសាច់ក្រក។ ដើម្បីប្រើវានៅក្នុងសាច់ក្រក ដំបូងត្រូវរៀបចំសាច់ដោយប្រាកដថាវាត្រជាក់ ហើយយកជាលិកាភ្ជាប់ចេញ។ កាត់សាច់ជាដុំតូចៗ រួចដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បើកម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយប្រើឧបករណ៍រុញឬម៉ាស៊ីនរុញសាច់តាមកាំបិត ឬចានរបស់ម៉ាស៊ីនកិន។ បន្ទាប់មក សាច់ក្រកអាចលាយជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត រួចដាក់ចូលក្នុងធុង ឬបង្កើតជាសាច់ក្រក អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ក្រកដែលចង់បាន។
ឧបករណ៍ដាក់សាច់ក្រក គឺជាឧបករណ៍ឯកទេសដែលប្រើសម្រាប់បំពេញសាច់ក្រកជាមួយនឹងល្បាយសាច់។ ដើម្បីប្រើសាច់ក្រកដែលភ្ជាប់មកជាមួយនោះ ជាដំបូងត្រូវរៀបចំសាច់ក្រកដែលលាយឱ្យសព្វ រួចដាក់ទូរទឹកកក។ ភ្ជាប់បំពង់ដាក់សាច់ក្រកដែលមានទំហំសមស្របទៅនឹងកន្លែងដាក់។ ដាក់ធុងដែលបានរៀបចំនៅលើបំពង់ដោយបន្សល់ទុកតូចមួយ។ បំពេញស៊ីឡាំងដាក់សាច់ក្រកជាមួយនឹងល្បាយសាច់ បន្ទាប់មកបង្វែរយឺតៗ ឬចុចផ្លុំដើម្បីបញ្ចេញសាច់ចូលទៅក្នុងធុង។ គ្រប់គ្រងល្បឿន និងសម្ពាធ ដើម្បីជៀសវាងការបំពេញធុងលើស ឬផ្ទុះ។ រមៀលឬចងសាច់ក្រកជាមួយនឹងការបំពេញនៅចន្លោះពេលដែលអ្នកចង់បានហើយធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ល្បាយសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
គន្លឹះនៃសាច់ក្រកដ៏អស្ចារ្យគឺការជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវ និងសម្រេចបាននូវសមាមាត្រដ៏ល្អនៃខ្លាញ់ទៅសាច់គ្មានខ្លាញ់។ ចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដូចជាស្មាសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ។ កាត់ជាលិកា និងសរសៃពួរដែលលើសចេញ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ដើម្បីទទួលបានបរិមាណខ្លាញ់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ជ្រើសរើសដុំខ្លាញ់ ឬបន្ថែមខ្លាញ់ទៅក្នុងល្បាយ។
បន្ទាប់មកវាដល់ពេលដែលត្រូវកាត់សាច់។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានសូមប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយ grater ល្អ។ ការកិនសាច់ធានាបានសូម្បីតែការចែកចាយនៃជាតិខ្លាញ់ ដែលជាលទ្ធផលសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីកាត់វាជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ការបន្ថែមឱសថឱសថនិងគ្រឿងទេសគឺជាកន្លែងដែលវេទមន្តកើតឡើង។ ពីម្សៅខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងទៅជាម្សៅម្ទេស គ្រាប់ fennel និងម្ទេស ជម្រើសគឺគ្មានទីបញ្ចប់។
ចងចាំថាត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុងល្បាយសាច់ដើម្បីធានាបាននូវការចែកចាយ។ សូមចាំថាតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះ។ កុំប្រើគ្រឿងទេសច្រើនពេកដើម្បីបិទបាំងរសជាតិសាច់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថារសជាតិប្លែកល្មមអាចកត់សម្គាល់បាន។ វាជាការរាំដ៏ស្រទន់នៃការស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ត្រឹមត្រូវដែលរំលេចសាច់ និងបង្ហាញពីគុណភាពធម្មជាតិរបស់វា។
ដើម្បីដាក់សាច់ក្រក ប្រើម៉ាស៊ីនដាក់សាច់ក្រក ឬដាក់សាច់ក្រករបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ត្រូវប្រាកដថាល្បាយត្រជាក់ដើម្បីការពារជាតិខ្លាញ់ពីការរលាយ និងរក្សាវាយនភាពល្អ។ ដាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនបំពេញ ហើយណែនាំប្រអប់ឆ្ពោះទៅរកក្បាលម៉ាស៊ីន ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យលើស ឬបំពេញវាឱ្យសោះ។ រមៀលសាច់ក្រកទៅប្រវែងដែលចង់បាន ធានាបាននូវភាពស្រទន់ ហើយបង្កើតតំណភ្ជាប់ដោយបង្វិលសាច់ក្រកក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ និងការជក់បារីប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់រសជាតិ និងវាយនភាពនៃសាច់ក្រក។ មានវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស ដោយនីមួយៗផ្តល់លក្ខណៈពិសេសដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។
ការដុត៖ នេះគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយទៅក្នុងម្ហូប។ ដុតសាច់ក្រកឱ្យក្តៅមធ្យម និងដុតសាច់ក្រករហូតដល់មានពណ៌ត្នោត និងចម្អិនដោយបង្វែរសាច់ក្រកម្តងម្កាល ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែចម្អិន។
សាច់ក្រកដុត៖ នេះគឺជាវិធីសាស្ត្របុរាណមួយទៀត ដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពណ៌ក្រម៉ៅ។ កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម បន្ថែមប្រេងបន្លែ ឬប៊ឺរបន្តិច ហើយចៀនសាច់ក្រករហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ លៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពតាមតម្រូវការ ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។
ចម្អិនអាហារ៖ ការស្ងោរសាច់ក្រកក្នុងទឹកពុះ ឬទំពាំងបាយជូរ គឺជាវិធីសាស្ត្រដ៏ទន់ភ្លន់ ដែលធានាបាននូវលទ្ធផលសូម្បីតែចម្អិន និងជូរ។ ចម្អិនសាច់ក្រកប្រហែល 10-15 នាទីឬរហូតដល់ចម្អិន។
ការដុតនំ៖ ការចម្អិនសាច់ក្រកនៅក្នុងឡគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួល ជាពិសេសនៅពេលរៀបចំបរិមាណច្រើន។ កំដៅ oven ទៅ 375 ° F (190 ° C) និងដាក់សាច់ក្រកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដុតនំប្រហែល 20-25 នាទីដោយងាកទៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារ។
ការជក់បារី៖ ការជក់បារីសាច់ក្រកបន្ថែមរសជាតិប្លែក និងសម្បូរបែប។ ប្រើម៉ាស៊ីនជក់បារី ឬដុតធ្យូង ដើម្បីជក់បន្ទះសៀគ្វី ឬកំណាត់។ ការជក់បារីត្រជាក់គឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ក្រកដែលមានជាតិប្រៃ ឬឆ្អិនស្រាប់ ចំណែកការជក់បារីក្តៅគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ក្រកឆៅដែលត្រូវការចម្អិនអាហារ។
បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិសាច់ក្រក។ គ្រឿងផ្សំរាវដូចជាអាល់កុល ទឹកខ្មេះ និងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមជម្រៅ និងរសជាតិដល់សាច់ក្រក។ ស្រាបៀរ ស្រា និងសូម្បីតែស្រាដូចជាស្រាវីស្គី ឬស្រាប្រេនឌី អាចត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ។ ទឹកខ្មេះមិនថាស្រាស ឬទឹកខ្មេះប៉ោម អាចជួយរក្សាតុល្យភាពរសជាតិ និងបន្ថែមជាតិស៊ីងបន្តិច។ ទំពាំងបាយជូរឬស្តុកបន្ថែមសំណើមនិងធាតុ savory ផ្សេងទៀត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៨-កញ្ញា ឆ្នាំ២០២៣