ចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងដ៏រីករាយ នៅពេលអ្នកស្វែងយល់ពីសិល្បៈនៃការធ្វើសាច់ក្រក។ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទ និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារនៃមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។ពីមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរហូតដល់មុខម្ហូបអន្តរជាតិ ស្វែងយល់ពីបច្ចេកទេស គ្រឿងផ្សំ និងអាថ៌កំបាំងដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រកក្លាយជាម្ហូបដែលចូលចិត្ត។ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដំណើរដ៏គួរឱ្យរំភើបទៅកាន់ពិភពសាច់ក្រក។
សាច់ក្រកមានភាពទាក់ទាញមិនចេះចប់នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។តាំងពីពេលព្រឹកព្រលឹមនៃកន្លែងដុតនៅទីធ្លាខាងក្រោយ រហូតដល់ការលេចចេញនូវមុខម្ហូបប្រចាំតំបន់ជុំវិញពិភពលោក សាច់ក្រកតែងតែទាក់ទាញរសជាតិរបស់យើង។ខណៈពេលដែលសាច់ក្រកដែលទិញតាមហាងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរក វាមានអ្វីដែលពិសេសអំពីការធ្វើដោយខ្លួនឯងពីទទេ។
នៅពេលអ្នកធ្វើសាច់ក្រកដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់ដែលកាត់បានល្អបំផុត និងកែសម្រួលសមាមាត្រនៃខ្លាញ់ឱ្យគ្មានខ្លាញ់តាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ឈីស ឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ជម្រើសនៃសំបកធម្មជាតិ ឬសំយោគ ជម្រើសនៃវិធីចម្អិនអាហារ និងសិល្បៈនៃការជក់បារី បន្ថែមការផ្សងព្រេង។
សាច់ក្រកមានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប និងខុសៗគ្នាដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។គំនិតនៃសាច់ minced លាយជាមួយគ្រឿងទេសនិង stuffed ចូលទៅក្នុង casing មានដើមកំណើតនៅក្នុងអរិយធម៌បុរាណដូចជាអេហ្ស៊ីបក្រិកនិងរ៉ូម។សាច់ក្រកជាវិធីរក្សាសាច់ដើម្បីរក្សាទុក និងបរិភោគបានយូរ។ពេញមួយប្រវត្តិសាស្ត្រ តំបន់ និងវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាបានបង្កើតទំនៀមទម្លាប់ធ្វើសាច់ក្រករៀងៗខ្លួន ដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងវិធីធ្វើម្ហូប។សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ក្រកនៅតែជាផលិតផលធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយម ដែលតំណាងឱ្យការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ និងសិល្បៈហត្ថកម្មនៃសតវត្សកន្លងមក។
មានសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន និងសារៈសំខាន់ក្នុងតំបន់។សូមក្រឡេកមើលប្រភេទសាច់ក្រកដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន ដែលបានឆក់យកបេះដូង និងរសជាតិរបស់មនុស្សជុំវិញពិភពលោក។
ប្រទេសអ៊ីតាលីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារប្រភេទសាច់ក្រក។សាច់ក្រកអ៊ីតាលីផ្តល់នូវរសជាតិជាច្រើនពីសាច់ក្រកអ៊ីតាលីដែលមានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ពូជដូចជាសាច់ក្រកអ៊ីតាលីហឹរ និងសាច់ក្រក fennel គឺជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូបអ៊ីតាលី។
ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់មានភាពល្បីល្បាញដោយសារប្រពៃណីធ្វើសាច់ក្រកដ៏សម្បូរបែប។Bratwurst, weisswurst និង bratwurst គ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃសាច់ក្រកអាល្លឺម៉ង់ដែលពេញនិយមនៅជុំវិញពិភពលោក។សាច់ក្រកទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម ហើយត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា nutmeg ខ្ញី និង nutmeg ។
Chorizo គឺជាសាច់ក្រកដ៏ភ្លឺស្វាងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានពណ៌ក្រហមជ្រៅនិងរសជាតិសម្បូរបែប។សាច់ក្រកមានក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិហឹរបន្តិច ដែលបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅដល់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង តាំងពីសាឡាដ ប៉ាស្តា រហូតដល់ភីហ្សា។
សាច់ក្រក Goan Pork: ត្បូងឆ្ងាញ់ពីរដ្ឋ Goa នៃប្រទេសឥណ្ឌា។សាច់ក្រកនេះធ្វើពីសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្រេចក្រហម ខ្ទឹមស ខ្ញី និងទឹកខ្មេះ។ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធម្មជាតិ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត ឬជក់បារីដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃរសជាតិក្តៅ ហឹរ និងក្លិនស្អុយនៃសាច់ក្រក Goan ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលចូលចិត្តនៅក្នុងម្ហូប Goan និងជាតម្រូវការសម្រាប់អ្នកហូបចុកដែលចង់ទទួលបានរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃតំបន់។
សាច់ក្រក Merguez មានប្រភពមកពីអាហ្វ្រិកខាងជើង ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀម ឬល្បាយសាច់ចៀម និងសាច់គោ។សាច់ក្រក Merguez រួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិដូចជា cumin, coriander និងម្ទេស ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបពិសេស និងរសជាតិហឹរបន្តិច។
សាច់ក្រក Andouille មានប្រភពមកពីរដ្ឋ Louisiana សហរដ្ឋអាមេរិក ហើយជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូប Creole និង Cajun ។សាច់ក្រកត្រូវបានគេស្គាល់ថាត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងម្ហូបដូចជា Gumbo និង Jambalaya។
សាច់ក្រក គឺជាសាច់ក្រកបែបបុរាណរបស់អង់គ្លេស ដែលគេស្គាល់សម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងអាចប្រើប្រាស់បានរបស់វា។សាច់ក្រកនេះត្រូវបានគេផលិតចេញពីល្បាយសាច់ជ្រូក ម្សៅបំពង និងគ្រឿងទេស ដែលផ្តល់រសជាតិស្រាល និងរីករាយ។ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយដំឡូង mashed និង gravy នៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីមួយហៅថា bangers និង mash ។
នេះគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃសាច់ក្រករាប់មិនអស់ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅជុំវិញពិភពលោក។តំបន់នីមួយៗមានប្រពៃណីសាច់ក្រករៀងៗខ្លួន ដែលទទួលឥទ្ធិពលពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក ទំនៀមទម្លាប់វប្បធម៌ និងបេតិកភណ្ឌប្រវត្តិសាស្ត្រ។
អាថ៌កំបាំងនៃសាច់ក្រកដ៏អស្ចារ្យគឺការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពដូចជាសាច់ ខ្លាញ់ រសជាតិ និងសំបកដែលបន្ថែមរសជាតិទាំងមូលនៃផលិតផល។លើសពីនេះ អ្នកក៏នឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនកិនសាច់ និងសាច់ក្រក ដើម្បីផលិតសាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់។សូមក្រឡេកមើលធាតុសំខាន់ៗដែលបង្កើនរសជាតិនិងវាយនភាពនៃសាច់ក្រក។
នៅពេលនិយាយអំពីសាច់ក្រក ជម្រើសនៃសាច់គឺសំខាន់។ពូជសាច់ក្រកបែបប្រពៃណី ជាធម្មតាប្រើសាច់ជ្រូកជាសាច់ចម្បង ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិសម្បូរបែប និងមាតិកាខ្លាញ់។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយកុំបរិភោគតែសាច់ជ្រូក។សាច់គោ សាច់ចៀម សាច់ចៀម និងបសុបក្សីក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតបន្សំរសជាតិតែមួយគត់។
នៅពេលធ្វើសាច់ក្រកមាន់ យកល្អគួរតែប្រើភ្លៅមាន់គ្មានស្បែក គ្មានឆ្អឹង។ភ្លៅមាន់ផ្តល់នូវតុល្យភាពដ៏ល្អនៃសាច់ និងខ្លាញ់ ដែលនាំឱ្យសាច់ក្រកមានជាតិជូរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។សម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ចៀម ដាវស្មា គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ស្មាសាច់ចៀមត្រូវបានតុបតែងដោយថ្មម៉ាប និងទន់ភ្លន់ ដែលផ្តល់ឱ្យសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ស្មាសាច់ជ្រូក ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគូទសាច់ជ្រូក គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយ ដោយសារតែវាមានតុល្យភាព និងសមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់ទៅនឹងសាច់គ្មានខ្លាញ់។ប្រហិតសាច់គោ និងប្រហិតមានរសជាតិសម្បូរបែប ខណៈដែលសាច់ចៀម និងសាច់ចៀមបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមបន្តិច។បសុបក្សីដូចជាសាច់មាន់ និងទួរគីអាចជាជម្រើសដ៏ទន់ខ្សោយ។អ្នកដែលស្វែងរករសជាតិផ្សងព្រេងអាចប្រើសាច់កម្រ ឬហ្គេមព្រៃប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។ប្រភេទសាច់ទាំងនេះផ្តល់ឱ្យសាច់ក្រកនូវតួអង្គហ្គេមប្លែកៗ បង្កើតអារម្មណ៍រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
សមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ក្រកដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងវាយនភាព និងរសជាតិរបស់វា។សម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបទដ្ឋានទូទៅគឺប្រហែល 25-30% មាតិកាខ្លាញ់។នេះនឹងជួយរក្សាសំណើមនិងបន្ថែមរសជាតិ។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនអាចប្រែប្រួល។មនុស្សមួយចំនួនអាចចូលចិត្តសាច់ក្រកគ្មានខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តសាច់ក្រកដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែសម្បូរបែប។ដូចគ្នានេះដែរ សម្រាប់សាច់ក្រកសាច់មាន់ ឬទួរគី សមាមាត្រគ្មានខ្លាញ់ប្រហែល 10-15% ជាធម្មតាត្រូវបានគេពេញចិត្ត។សមាមាត្រខ្លាញ់តាមបំណងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតសាច់ក្រកកែច្នៃសាច់ក្រករបស់ពួកគេទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរៀងៗខ្លួន បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ និងផ្ទាល់ខ្លួន។
គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសគឺជាព្រលឹងនៃសាច់ក្រក។ពួកគេបង្កើនរសជាតិ បន្ថែមភាពស្មុគស្មាញ និងបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រកនីមួយៗពិសេស។គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសតាមបែបប្រពៃណីប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកន្លែងដែលសាច់ក្រកត្រូវបានបង្កើតឡើង ប៉ុន្តែរូបមន្តជាច្រើនមានធាតុទូទៅមួយចំនួន។ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងគឺជារសជាតិមូលដ្ឋានដែលផ្តល់នូវជម្រៅ និងរសជាតិសាច់ក្រក។
រសជាតិដូចជាឱសថស្រស់ ឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេសអាចបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញដល់សាច់ក្រក។សាកល្បងបន្សំផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបង្កើតទម្រង់រសជាតិពិសេស។Sage, thyme, rosemary និង parsley គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយម និងជាគូដ៏ល្អជាមួយសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទ។មិនថាស្រស់ ស្ងួត ឬម្សៅទេ វត្តមានរបស់វាជួយបង្កើនរសជាតិទាំងមូល។
គ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន paprika, គ្រាប់ពូជ fennel, គ្រាប់ពូជ mustard, coriander និងម្រេចខ្មៅ។ពិសោធជាមួយបន្សំផ្សេងគ្នាដើម្បីបង្កើតការលាយហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។សូមចាំថាតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះ។កុំប្រើគ្រឿងទេសច្រើនពេកដើម្បីបិទបាំងរសជាតិសាច់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថារសជាតិប្លែកល្មមអាចកត់សម្គាល់បាន។វាជាការរាំដ៏ស្រទន់នៃការស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ត្រឹមត្រូវដែលរំលេចសាច់ និងបង្ហាញពីគុណភាពធម្មជាតិរបស់វា។
សាច់ក្រកអាចត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងស្រោមសត្វ ឬសំយោគ។នេះជាការពន្យល់អំពីអាហារទាំងពីរមុខ ដោយបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នារបស់វា និងការប៉ះលើការប្រើប្រាស់ និងការរៀបចំ៖
សំបកសត្វជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីពោះវៀនជ្រូក ចៀម ឬគោ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយដើម្បីធ្វើសាច់ក្រក។ទាំងនេះគឺជាសំបកធម្មជាតិដែលអាចបរិភោគបានជាមួយនឹងរូបរាងបែបប្រពៃណី និងការចុចពេញចិត្ត។ប្រអប់ត្រូវបានសម្អាត ដំណើរការ និងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ពួកគេបង្កើតរបាំងដែលអាចជ្រាបចូលបាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យផ្សែង និងរសជាតិជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកកំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។សំបកសត្វមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ ហើយច្រើនតែស៊ីជាមួយសាច់ក្រក។
ស្រោមសំយោគត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដូចជា កូឡាជែន សែលុយឡូស ឬប្លាស្ទិក។ពួកគេផ្តល់នូវជម្រើសដ៏ងាយស្រួល និងអាចទុកចិត្តបានចំពោះសំបកធម្មជាតិ។សំបកសំយោគមានច្រើនទំហំ និងអាចជ្រើសរើសបានតាមរូបរាងសាច់ក្រក និងអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន។ពួកវាមិនអាចបរិភោគបាន ហើយគួរយកចេញមុនពេលទទួលទានសាច់ក្រក។កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សំបកដើរតួជាផ្សិត ជួយរក្សារូបរាងសាច់ក្រក និងការពារការបាត់បង់ជាតិសំណើម។
ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ គឺជាឧបករណ៍សំខាន់មួយក្នុងដំណើរការផលិតសាច់ក្រក។ដើម្បីប្រើវានៅក្នុងសាច់ក្រក ដំបូងត្រូវរៀបចំសាច់ដោយប្រាកដថាវាត្រជាក់ ហើយយកជាលិកាភ្ជាប់ចេញ។កាត់សាច់ជាដុំតូចៗ រួចដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។បើកម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយប្រើឧបករណ៍រុញឬម៉ាស៊ីនរុញសាច់តាមកាំបិត ឬចានរបស់ម៉ាស៊ីនកិន។បន្ទាប់មក សាច់ក្រកអាចលាយជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត រួចដាក់ចូលក្នុងធុង ឬបង្កើតជាសាច់ក្រក អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ក្រកដែលចង់បាន។
ឧបករណ៍ដាក់សាច់ក្រក គឺជាឧបករណ៍ឯកទេសដែលប្រើសម្រាប់បំពេញសាច់ក្រកជាមួយនឹងល្បាយសាច់។ដើម្បីប្រើសាច់ក្រកដែលភ្ជាប់មកជាមួយនោះ ជាដំបូងត្រូវរៀបចំសាច់ក្រកដែលលាយឱ្យសព្វ រួចដាក់ទូរទឹកកក។ភ្ជាប់បំពង់ដាក់សាច់ក្រកដែលមានទំហំសមស្របទៅនឹងកន្លែងដាក់។ដាក់ធុងដែលបានរៀបចំនៅលើបំពង់ដោយបន្សល់ទុកតូចមួយ។បំពេញស៊ីឡាំងដាក់សាច់ក្រកជាមួយនឹងល្បាយសាច់ បន្ទាប់មកបង្វែរយឺតៗ ឬចុចផ្លុំដើម្បីបញ្ចេញសាច់ចូលទៅក្នុងធុង។គ្រប់គ្រងល្បឿន និងសម្ពាធ ដើម្បីជៀសវាងការបំពេញធុងលើស ឬផ្ទុះ។រមៀលឬចងសាច់ក្រកជាមួយនឹងការបំពេញនៅចន្លោះពេលដែលអ្នកចង់បានហើយធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ល្បាយសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
គន្លឹះនៃសាច់ក្រកដ៏អស្ចារ្យគឺការជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវ និងសម្រេចបាននូវសមាមាត្រដ៏ល្អនៃខ្លាញ់ទៅសាច់គ្មានខ្លាញ់។ចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដូចជាស្មាសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ។កាត់ជាលិកា និងសរសៃពួរដែលលើសចេញ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ដើម្បីទទួលបានបរិមាណខ្លាញ់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ជ្រើសរើសដុំខ្លាញ់ ឬបន្ថែមខ្លាញ់ទៅក្នុងល្បាយ។
បន្ទាប់មកវាដល់ពេលដែលត្រូវកាត់សាច់។ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានសូមប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយ grater ល្អ។ការកិនសាច់ធានាបានសូម្បីតែការចែកចាយនៃជាតិខ្លាញ់ ដែលជាលទ្ធផលសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។បន្ទាប់ពីកាត់វាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេស។ការបន្ថែមឱសថឱសថនិងគ្រឿងទេសគឺជាកន្លែងដែលវេទមន្តកើតឡើង។ពីម្សៅខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងទៅជាម្សៅម្ទេស គ្រាប់ fennel និងម្ទេស ជម្រើសគឺគ្មានទីបញ្ចប់។
ចងចាំថាត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុងល្បាយសាច់ដើម្បីធានាបាននូវការចែកចាយ។សូមចាំថាតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះ។កុំប្រើគ្រឿងទេសច្រើនពេកដើម្បីបិទបាំងរសជាតិសាច់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថារសជាតិប្លែកល្មមអាចកត់សម្គាល់បាន។វាជាការរាំដ៏ស្រទន់នៃការស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ត្រឹមត្រូវដែលរំលេចសាច់ និងបង្ហាញពីគុណភាពធម្មជាតិរបស់វា។
ដើម្បីដាក់សាច់ក្រក ប្រើម៉ាស៊ីនដាក់សាច់ក្រក ឬដាក់សាច់ក្រករបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ត្រូវប្រាកដថាល្បាយត្រជាក់ដើម្បីការពារជាតិខ្លាញ់ពីការរលាយ និងរក្សាវាយនភាពល្អ។ដាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនបំពេញ ហើយណែនាំប្រអប់ឆ្ពោះទៅរកក្បាលម៉ាស៊ីន ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យលើស ឬបំពេញវាឱ្យសោះ។រមៀលសាច់ក្រកទៅប្រវែងដែលចង់បាន ធានាបាននូវភាពស្រទន់ ហើយបង្កើតតំណភ្ជាប់ដោយបង្វិលសាច់ក្រកក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ និងការជក់បារីប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់រសជាតិ និងវាយនភាពនៃសាច់ក្រក។មានវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស ដោយនីមួយៗផ្តល់លក្ខណៈពិសេសដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។
ការដុត៖ នេះគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយទៅក្នុងម្ហូប។ដុតសាច់ក្រកឱ្យក្តៅមធ្យម និងដុតសាច់ក្រករហូតដល់មានពណ៌ត្នោត និងចម្អិនដោយបង្វែរសាច់ក្រកម្តងម្កាល ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែចម្អិន។
សាច់ក្រកដុត៖ នេះគឺជាវិធីសាស្ត្របុរាណមួយទៀត ដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពណ៌ក្រម៉ៅ។កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម បន្ថែមប្រេងបន្លែ ឬប៊ឺរបន្តិច ហើយចៀនសាច់ក្រករហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។លៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពតាមតម្រូវការ ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។
ចម្អិនអាហារ៖ ការស្ងោរសាច់ក្រកក្នុងទឹកពុះ ឬទំពាំងបាយជូរ គឺជាវិធីសាស្ត្រដ៏ទន់ភ្លន់ ដែលធានាបាននូវលទ្ធផលសូម្បីតែចម្អិន និងជូរ។ចម្អិនសាច់ក្រកប្រហែល 10-15 នាទីឬរហូតដល់ចម្អិន។
ការដុតនំ៖ ការចម្អិនសាច់ក្រកនៅក្នុងឡគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួល ជាពិសេសនៅពេលរៀបចំបរិមាណច្រើន។កំដៅ oven ទៅ 375 ° F (190 ° C) និងដាក់សាច់ក្រកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ដុតនំប្រហែល 20-25 នាទីដោយងាកទៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារ។
ការជក់បារី៖ ការជក់បារីសាច់ក្រកបន្ថែមរសជាតិប្លែក និងសម្បូរបែប។ប្រើម៉ាស៊ីនជក់បារី ឬដុតធ្យូង ដើម្បីជក់បន្ទះសៀគ្វី ឬកំណាត់។ការជក់បារីត្រជាក់គឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ក្រកដែលមានជាតិប្រៃ ឬឆ្អិនស្រាប់ ចំណែកការជក់បារីក្តៅគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ក្រកឆៅដែលត្រូវការចម្អិនអាហារ។
បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិសាច់ក្រក។គ្រឿងផ្សំរាវដូចជាអាល់កុល ទឹកខ្មេះ និងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមជម្រៅ និងរសជាតិដល់សាច់ក្រក។ស្រាបៀរ ស្រា និងសូម្បីតែស្រាដូចជាស្រាវីស្គី ឬស្រាប្រេនឌី អាចត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ។ទឹកខ្មេះមិនថាស្រាស ឬទឹកខ្មេះប៉ោម អាចជួយរក្សាតុល្យភាពរសជាតិ និងបន្ថែមជាតិស៊ីងបន្តិច។ទំពាំងបាយជូរឬស្តុកបន្ថែមសំណើមនិងធាតុ savory ផ្សេងទៀត។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី១៨-កញ្ញា-២០២៣