វិធីសាស្រ្តបំបែកសាច់ជ្រូកជប៉ុន
ប្រទេសជប៉ុនបានបែងចែកគ្រោងឆ្អឹងជ្រូកជា ៧ ផ្នែកគឺ ស្មា ខ្នង ពោះ គូទ ស្មា ចង្កេះ និងដៃ។ជាមួយគ្នានេះដែរ ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានបែងចែកជាពីរថ្នាក់៖ ឧត្តម និងស្តង់ដារ ទៅតាមគុណភាព និងរូបរាងរបស់វា។
ស្មា៖ កាត់ចេញពីឆ្អឹងកងខ្នងទីបួន និងឆ្អឹងកងខ្នងទីប្រាំ យកឆ្អឹងដៃ sternum ឆ្អឹងជំនីរ ឆ្អឹងខ្នង scapula និងឆ្អឹងកំភួនដៃ កំរាស់ខ្លាញ់មិនលើសពី 12mm និងផ្លាស្ទិច។
ខ្នង៖ កាត់ផ្នែកជ្រៅបំផុតនៃផ្ទៃខាងក្នុងនៃស្មា ហើយកាត់ស្របទៅនឹងខ្សែបន្ទាត់ខាងក្រោយនៅទីតាំងទី 1 និងទី 3 ពីគែមខាងក្រៅនៃផ្នែក ventral ។យកឆ្អឹងជំនីរ ឆ្អឹងជំនី និងឆ្អឹងខ្ចីចេញ។កម្រាស់ខ្លាញ់ត្រូវបានតម្រូវឱ្យមានក្នុងរង្វង់ 10mm, វះកាត់ប្លាស្ទិច។
ពោះ៖ កន្លែងវះកាត់គឺដូចគ្នាទៅនឹងខាងលើ ដ្យាក្រាម និងខ្លាញ់ក្បាលពោះត្រូវបានដកចេញ ឆ្អឹងជំនីរ ឆ្អឹងខ្ចី និង sternum ត្រូវបានដកចេញ រូបរាងមានរាងចតុកោណកែង កម្រាស់ខ្លាញ់ស្ថិតក្នុងរង្វង់ 15 មីលីម៉ែត្រ ហើយខ្លាញ់លើផ្ទៃត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររូបរាងឡើងវិញ។
គូទ និងជើង៖ កាត់នៅឆ្អឹងចង្កេះចុងក្រោយ យកឆ្អឹងភ្លៅ ឆ្អឹងត្រគាក sacrum coccyx ischium និងឆ្អឹងជើងខាងក្រោម។ប្រសិនបើកំរាស់ខ្លាញ់ស្ថិតក្នុងរង្វង់ 12 មីលីម៉ែត្រ ការវះកាត់ផ្លាស្ទិចត្រូវបានទាមទារ។
ស្មា និងខ្នង៖ ផ្នែកខាងលើនៃសន្លាក់ស្មាត្រូវបានកាត់ស្របទៅនឹងបន្ទាត់ខាងក្រោយ ហើយចុងខាងលើនៃ scapula ត្រូវបានកាត់ស្របទៅនឹងបន្ទាត់ខាងក្រោយ ហើយកំរាស់ខ្លាញ់តិចជាង 12mm។
ចង្កេះ៖ ពីផ្នែកខាងមុខ ខាងក្រោម និងផ្នែកខាងក្រោយនៃឆ្អឹងសាធារណៈ សាច់ដុំ psoas major (tenderloin) ត្រូវបានដកចេញ ខ្លាញ់ជុំវិញត្រូវបានយកចេញ ហើយការវះកាត់កែសម្ផស្សត្រូវបានអនុវត្ត។
ដៃ៖ ផ្នែកខាងក្រោមនៃសន្លាក់ស្មាត្រូវបានកាត់ចេញ កម្រាស់ខ្លាញ់មិនលើសពី 12mm ការវះកាត់ផ្លាស្ទិច។
ជនជាតិអាមេរិក វិធីសាស្រ្តបែងចែកសាច់ចៀម
សហរដ្ឋអាមេរិកបានបែងចែកគ្រោងឆ្អឹងជ្រូកជាសាច់ឆ្អឹងជំនីរ សាច់ជើង សាច់ឆ្អឹងជំនីរ សាច់ឆ្អឹងជំនីរ សាច់ឆ្អឹងជំនីរ សាច់ឆ្អឹងជំនីរ និងសាច់ថ្ពាល់ សាច់ស្មា និងសាច់ខ្ចី ដូចបង្ហាញក្នុងរូបខាងក្រោម។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០៤-២០២៣