ផលិតផល

1. កាន់ប៊ិចគ្រប់គ្រង
(1) មុនពេលផ្ទុក អ្នកគួរតែទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រនៃការអនុលោមភាពដែលចេញដោយភ្នាក់ងារត្រួតពិនិត្យការរាតត្បាតនៃសត្វ និងសង្កេតមើលស្ថានភាពរថយន្ត។ប្រសិនបើរកមិនឃើញមានភាពមិនប្រក្រតីទេ ការដកទំនិញត្រូវបានអនុញ្ញាតបន្ទាប់ពីវិញ្ញាបនបត្រ ហើយទំនិញមានភាពស្របគ្នា។
(២) រាប់លេខ បើកបរគោក្របីដែលមានសុខភាពល្អ ចូលទៅក្នុងសត្តឃាតដោយការប៉ះ ឬអូស ហើយធ្វើការគ្រប់គ្រងសង្វៀនទៅតាមសុខភាពរបស់សត្វគោ។តំបន់​ដែល​ត្រូវ​កាប់​ត្រូវ​បាន​រចនា​ឡើង​តាម​ទំហំ​ដី ៣-៤ ម២ ក្នុង​មួយ​គោ។
(៣) មុននឹងបញ្ជូនគោក្របីទៅពិឃាត គួរតែឈប់បរិភោគ និងសម្រាករយៈពេល ២៤ ម៉ោង ដើម្បីបំបាត់ភាពនឿយហត់ក្នុងពេលដឹកជញ្ជូន និងស្តារស្ថានភាពសរីរវិទ្យាធម្មតាឡើងវិញ។គោ​ក្របី​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​លក្ខណៈសម្បត្តិ​គ្រប់គ្រាន់​គួរ​ឈប់​ផឹក​ទឹក ៣ ម៉ោង​មុន​ពេល​សម្លាប់។
(៤) គោ​ត្រូវ​ងូតទឹក​ដើម្បី​លាង​សម្អាត​ធូលី និង​អតិសុខុមប្រាណ​នៅលើ​ដងខ្លួន​គោ​។ពេល​ងូតទឹក ត្រូវ​គ្រប់គ្រង​សម្ពាធ​ទឹក​កុំឱ្យ​ប្រញាប់​ពេក ដើម្បី​កុំឱ្យ​មាន​សម្ពាធ​ខ្លាំង​ពេក​ក្នុង​គោ​។
(៥).គោក្របីត្រូវថ្លឹងមុនពេលចូលទៅក្នុងគោរត់។គោ​ក្របី​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​នាំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​គោ​រត់​ដោយ​អំពើ​ហិង្សា​។ការបើកបរដោយហឹង្សានឹងបង្កឱ្យមានការឆ្លើយតបជាបន្ទាន់ និងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃសាច់គោ។វាចាំបាច់ក្នុងការរចនាទម្រង់ "បាត់បង់" ដើម្បីធ្វើឱ្យសត្វគោដឹងខ្លួន។ចូល​រោង​សត្តឃាត។ទទឹងនៃផ្លូវគោក្របីត្រូវបានរចនាឡើងជាទូទៅគឺ 900-1000mm ។

2. ការសម្លាប់និងហូរឈាម
(១) ការបង្ហូរឈាម៖ បន្ទាប់ពីគោចូលក្នុងប្រអប់ខ្សែសង្វាក់គោរួច គោត្រូវស្រឡាំងកាំងភ្លាមៗ ដោយវិធីស្រឡាំងកាំង ហើយយកដងខ្លួនគោទៅដាក់លើគោក្របី ដើម្បីបង្ហូរឈាម ឬព្យួរនៅលើផ្លូវដែកសម្រាប់បង្ហូរឈាម។
(2) នៅពេលដែលគោចូលទៅក្នុងផ្លូវដែកតាមរយៈឧបករណ៍បង្ហូរឈាម ផ្លូវដែកគួរតែត្រូវបានបើកដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយខ្សែរំកិលបង្ហូរឈាមគួរតែត្រូវបានព្យួរនៅលើផ្លូវដែក។កម្ពស់នៃផ្លូវដែកបង្ហូរឈាមពីជាន់នៃសិក្ខាសាលាគឺ 5100 មម។ប្រសិនបើវាជាខ្សែសង្វាក់សត្វគោដោយដៃ នោះជម្រាលរចនានៃខ្សែដៃរុញគឺ 0.3-0.5% ។
(៣) ដំណើរការសំខាន់ៗដែលបានបញ្ចប់នៅលើខ្សែបង្ហូរឈាម៖ ព្យួរក (ការវាយដំ) ការបង្ហូរឈាម ការរំញោចអគ្គិសនី ការកាត់ជើងខាងមុខ និងស្នែងរបស់គោ ការផ្សាភ្ជាប់រន្ធគូថ កាត់ជើងខាងក្រោយ។ល។ ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 5-6 នាទី។

3. ការផ្លាស់ប្តូរផ្លូវដែក និងមុនការរបូត
(១) បន្ទាប់ពីកាត់ជើងគោរួច ចងជើងគោជាមួយទំពក់ ហើយបន្ទាប់ពីលើកស្ទូចរួច លែងជើងគោមួយទៀត ហើយតោងវានៅលើខ្សែកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងទំពក់។កម្ពស់រវាងផ្លូវនៃខ្សែបញ្ជូនដោយស្វ័យប្រវត្តិកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹង និងជាន់សិក្ខាសាលាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យមាន 4050mm ។
(2) រនាំងដែលហូរឈាមត្រឡប់ទៅទីតាំងព្យួរខាងលើនៃគោតាមរយៈផ្លូវដែកនៃប្រព័ន្ធត្រឡប់មកវិញ។
(៣) បកជើងក្រោយ ទ្រូង និងជើងខាងមុខដោយកាំបិត។

4. ប្រតិបត្តិការលាក់បាំង (ជំហានសំខាន់លើខ្សែសង្វាក់សត្វគោ)
(1).គោត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅកាន់ស្ថានីយ៍រុំស្បែក ហើយជើងខាងមុខទាំងពីររបស់គោត្រូវបានជួសជុលនៅលើដង្កៀប corbel ជាមួយនឹងខ្សែសង្វាក់ corbel ។
(២) សំបកកង់របស់ម៉ាស៊ីនបកសំបកត្រូវបានលើកដោយធារាសាស្ត្រទៅទីតាំងនៃជើងខាងក្រោយរបស់គោ ហើយសំបកគោដែលបកមុនត្រូវបានតោងជាមួយនឹងឃ្លីបគោ ហើយទាញពីជើងខាងក្រោយរបស់គោទៅក្បាល។កំឡុងពេលដំណើរការបកមេកានិក ភាគីទាំងសងខាង ប្រតិបត្តិករឈរនៅលើវេទិកាលើកបំពង់ខ្យល់តែមួយជួរ ដើម្បីធ្វើការជួសជុលរហូតដល់ស្បែកក្បាលត្រូវបានទាញទាំងស្រុង។
(3) បន្ទាប់ពីដោះគោក្របីចេញ ក្រឡុកចាប់ផ្តើមវិលវិញ ហើយសំបកគោត្រូវបានដាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅក្នុងធុងបញ្ចូនខ្យល់នៃសត្វគោ តាមរយៈខ្សែសង្វាក់ដោះសោដោយស្វ័យប្រវត្តិរបស់សត្វគោ។
(4) ច្រក pneumatic ត្រូវបានបិទ ខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ត្រូវបានបំពេញទៅក្នុងធុងចែកចាយខ្យល់ cowhide ហើយ cowhide ត្រូវបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់ផ្ទុកបណ្តោះអាសន្ន cowhide តាមរយៈបំពង់បញ្ជូនខ្យល់។

5. ការកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹង
(១) ស្ថានីយកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹង៖ កាត់ក្បាលគោ ទម្លុះបំពង់អាហារ បើកទ្រូង យកសរីរាង្គខាងក្នុងពណ៌ស យកសរីរាង្គខាងក្នុងក្រហម បំបែកជាពាក់កណ្តាល ការត្រួតពិនិត្យគ្រោងឆ្អឹង ការកាត់គ្រោងឆ្អឹង។ ឧបករណ៍បញ្ជូន។
(២) កាត់​ក្បាល​គោ ដាក់​លើ​ក្តារ​កាត់​ឧបករណ៍​សម្អាត​ក្បាល​គោ កាត់​អណ្តាត​គោ ព្យួរ​ក្បាល​គោ​លើ​ទំពក់​របស់​អ្នក​សម្អាត​ក្បាល​គោ សម្អាត​ក្បាល​គោ​ឱ្យ​ខ្ពស់ - កាំភ្លើងបាញ់ទឹក ហើយព្យួរក្បាលគោដែលបានសម្អាតនៅលើសរីរាង្គខាងក្នុងពណ៌ក្រហម/ Niutou ស្ថិតនៅលើឧបករណ៍បញ្ជូនទឹកដែលនៅដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដែលត្រូវត្រួតពិនិត្យ។
(៣) ប្រើឧបករណ៍ចងបំពង់អាហារដើម្បីចងបំពង់អាហាររបស់គោ ដើម្បីការពារកុំឱ្យក្រពះហូរចុះមក និងបំពុលសាច់គោ។បញ្ចូលឧបករណ៍ជំនួយជើងទីពីរ ជើងបន្ទាប់បន្សំគាំទ្រជើងពីររបស់គោពី 500mm ទៅ 1000mm សម្រាប់ដំណើរការបន្ទាប់។
(៤) បើក​ទ្រូង​គោ​ដោយ​ប្រើ​ដើម​ទ្រូង។
(៥) យកសរីរាង្គខាងក្នុងពណ៌សចេញពីទ្រូងគោ គឺពោះវៀន និងពោះ។ទម្លាក់ viscera ពណ៌សដែលបានដកចេញទៅក្នុងរន្ធ visceral ពណ៌ស pneumatic ខាងក្រោម ហើយរុញ viscera ពណ៌សតាមរន្ធចូលទៅក្នុងថាសត្រួតពិនិត្យ David នៃឌីសប្រភេទ white visceral conveyor សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ។បន្ទាប់មក បំពង់ខ្យល់ពណ៌ស pneumatic viscera chute ត្រូវបានទទួលរងនូវការលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់ និងទឹកត្រជាក់។
(៦) យកសរីរាង្គខាងក្នុងដែលមានពណ៌ក្រហម គឺបេះដូង ថ្លើម និងសួត។ព្យួរ viscera ក្រហមដែលបានយកចេញនៅលើទំពក់នៃ viscera ក្រហម / null head conveyor synchronous quarantine សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ។
(7) បំបែកគោជាពីរផ្នែកតាមឆ្អឹងខ្នងនៃឆ្អឹងកងដោយខ្សែក្រវ៉ាត់បំបែកពាក់កណ្តាល។អេក្រង់បំបែកពាក់កណ្តាលត្រូវបានរចនានៅពីមុខការបំបែកពាក់កណ្តាលដើម្បីការពារពពុះឆ្អឹងពីការបែក។
(8) កាត់ផ្នែកទាំងពីរនៃគោខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ផ្នែកពីរដែលត្រូវបានកាត់ចេញត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងឧបករណ៍បញ្ជូនដំណើរការដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធថ្លឹងគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ថ្លឹង។

6. ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យសមកាលកម្ម
(១) គ្រោងឆ្អឹងសាច់គោ សាច់ក្រកពណ៌ស ក្បាលគោក្រហម និងក្បាលគោ ត្រូវដឹកជញ្ជូនក្នុងពេលដំណាលគ្នា ទៅកាន់តំបន់ត្រួតពិនិត្យ ដើម្បីយកគំរូតាម និងត្រួតពិនិត្យតាមប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូន។
(២) មាន​អធិការ​ចុះ​ពិនិត្យ​សាកសព ហើយ​សាកសព​សង្ស័យ​បាន​ចូល​តាម​ដាន​គ្រោង​ឆ្អឹង​ដែល​សង្ស័យ​តាម​កុងតាក់​ភ្លើង។
(៣) ក្បាលគោក្រហម និងក្បាលគោដែលមិនមានគុណភាព ត្រូវយកចេញពីទំពក់ យកទៅដាក់ក្នុងឡានបិទជិត រួចទាញចេញពីកន្លែងសត្តឃាត ដើម្បីកែច្នៃ។
(៤) សំបកស្លែដែលគ្មានគុណភាពត្រូវបានបំបែកដោយឧបករណ៍បំបែក viscera ពណ៌ស pneumatic ចាក់ចូលទៅក្នុងឡានបិទជិតហើយទាញចេញពីកន្លែងសត្តឃាតដើម្បីកែច្នៃ។
(5) ទំពក់របស់ឧបករណ៍បញ្ចូន quarantine quarantine synchronous head របស់ viscera/null head និងបន្ទះត្រួតពិនិត្យអនាម័យ នៃ disc-type white viscera viscera conveyor ឆ្លងកាត់ការសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគដោយទឹកត្រជាក់-ក្តៅ-ត្រជាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

7. ការកែច្នៃផលិតផល (ប្រហែលជាប្រទេសមួយចំនួននឹងមិនប្រើវានៅលើខ្សែសង្វាក់សត្វគោទេ)
(1) វល្លិសដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ ចូលទៅក្នុងបន្ទប់កែច្នៃ viscera ពណ៌ស តាមរយៈរន្ធ viscera ពណ៌ស ចាក់មាតិកាក្រពះនៅក្នុងពោះ និងពោះវៀនចូលទៅក្នុងធុងបញ្ជូនខ្យល់ បំពេញដោយខ្យល់បង្ហាប់ ហើយដឹកជញ្ជូនមាតិកាក្រពះតាមរយៈបំពង់បញ្ជូនខ្យល់ទៅកាន់ សត្តឃាតនៅចម្ងាយប្រហែល 50 ម៉ែត្រពីរោងជាង ជើងទម្រ និងឡៅតឿត្រូវបានកំដៅដោយម៉ាស៊ីនបោកគក់។
(2) ក្បាលគោក្រហម និងក្បាលគោដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ ត្រូវបានយកចេញពីទំពក់នៃ viscera ក្រហម / bull head conveyor synchronous quarantine ដោយព្យួរនៅលើទំពក់នៃរទេះ viscera ក្រហម ហើយរុញចូលទៅក្នុងបន្ទប់ viscera ក្រហម សម្អាត រួចដាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់។ .

8. ឆាសាច់គោ
(1) រុញ dichotomy ដែលកាត់រួច ហើយលាងចូលទៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ ដើម្បី "បញ្ចេញជាតិអាស៊ីត"។ដំណើរ​ការ​ញាក់​គឺ​ជា​ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ដេញថ្លៃ​សាច់​គោ​និង​កាល​កំណត់។ការ​ញាក់​សាច់​គោ​គឺ​ជា​តំណ​ដ៏​សំខាន់​មួយ​ក្នុង​ដំណើរ​ការ​សម្លាប់ និង​កែច្នៃ​សាច់​គោ។វា​ក៏​ជា​ផ្នែក​មួយ​ដ៏​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ផលិត​សាច់គោ​លំដាប់​ខ្ពស់​ផង​ដែរ​។
(2) ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់: 0-4 ℃, ពេលវេលាត្រជាក់ជាទូទៅគឺ 60-72 ម៉ោង។អាស្រ័យលើពូជ និងអាយុរបស់សត្វគោ ពេលវេលាអាស៊ីតនៃសាច់អាំងខ្លះនឹងយូរជាងនេះ។
(3) រកមើលថាតើការបញ្ចេញទឹកអាស៊ីតមានភាពចាស់ទុំឬអត់ ជាចម្បងដើម្បីរកមើលតម្លៃ pH នៃសាច់គោ។នៅពេលដែលតម្លៃ pH ស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 5.8-6.0 ការហូរចេញពីសាច់គោមានភាពចាស់ទុំ។
(4) កម្ពស់នៃផ្លូវដែកត្រជាក់ពីជាន់នៃបន្ទប់បញ្ចេញទឹកអាស៊ីតគឺ 3500-3600mm ចម្ងាយផ្លូវ: 900-1000mm និងបន្ទប់ត្រជាក់អាចព្យួរ 3 dichotomy ក្នុងមួយម៉ែត្រនៃបទ។
(5) ការរចនាតំបន់នៃបន្ទប់ត្រជាក់គឺទាក់ទងទៅនឹងបរិមាណសត្តឃាត និងវិធីសំលាប់គោសាច់គោ។

9. Beef Quartered (9 និង 10 មិនចាំបាច់សម្រាប់ខ្សែសង្វាក់សត្វគោទេ ក្រុមហ៊ុនជ្រើសរើសតាមស្ថានភាពរបស់វា)
(1) រុញសាច់គោដែលចាស់ទុំទៅស្ថានីយ quadrant ហើយកាត់ពាក់កណ្តាលនៃដងខ្លួន bisected ជាមួយ saw quadrant ។ផ្នែក​ជើង​ក្រោយ​ត្រូវ​បាន​បន្ទាប​ពី​ផ្លូវ​ 3600mm ទៅ​ផ្លូវ​ 2400mm ដោយ​ម៉ាស៊ីន​ចុះ​មក​ ហើយ​ផ្នែក​ជើង​ខាង​មុខ​ត្រូវ​បាន​លើក​ពី​ផ្លូវ​ 1200mm ទៅ​ផ្លូវ​ 2400mm។
(2) រោងសត្តឃាត និងកែច្នៃទ្រង់ទ្រាយធំ រចនាបន្ទប់ស្តុកទុកបួនជ្រុង។ចម្ងាយរវាងផ្លូវ quadrant និងដីរវាង quadrant គឺ 2400mm ។

10. ការបំបែកផ្នែក និងការវេចខ្ចប់
(1) ការព្យួរ quadrant: រុញ quadrant ដែលបានកែប្រែទៅតំបន់ deboning ហើយព្យួរ quadrant នៅលើបន្ទាត់ផលិតកម្ម។បុគ្គលិកផ្នែកកាត់ដាក់សាច់ដែលកាត់ធំៗនៅលើឧបករណ៍បញ្ជូនផ្នែក ហើយបញ្ជូនវាដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅបុគ្គលិកផ្នែក។, ហើយបន្ទាប់មកបែងចែកទៅជាផ្នែកផ្សេងៗនៃសាច់។
(2) ដោះបន្ទះកាត់៖ រុញច្រានបួនជ្រុងដែលបានកែប្រែទៅកន្លែងបំបាត់ចោល ហើយដកបន្ទះបួនចេញពីខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម ហើយដាក់វានៅលើក្តារកាត់សម្រាប់ដោះចេញ។
(3) បន្ទាប់ពីសាច់កាត់ត្រូវបានខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់រួច ដាក់វានៅក្នុងថាសបង្កក ហើយរុញវាទៅបន្ទប់ត្រជាក់ (-30 ℃) សម្រាប់ត្រជាក់ ឬទៅបន្ទប់ត្រជាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ (0-4 ℃) ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់។
(4) ខ្ចប់ផលិតផលដែលកកហើយទុកក្នុងទូទឹកកក (-18 ℃) ។
(5) ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃបន្ទប់ deboning និង segmentation: 10-15 ℃, ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃបន្ទប់វេចខ្ចប់: ខាងក្រោម 10 ℃។

ខ្សែសង្វាក់សត្វគោមានកង្វល់ជាច្រើន។ខ្លឹមសារលម្អិតនៃខ្សែសង្វាក់សត្វគោខាងលើ អាចជួយឱ្យអ្នកយល់កាន់តែច្បាស់អំពីដំណើរការខ្សែសង្វាក់សត្វគោក្របី។