ផលិតផល

1. កាន់ប៊ិចគ្រប់គ្រង
(1) មុននឹងលើកឡានដឹកទំនិញ អ្នកគួរទទួលបានវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ការអនុលោមភាពដែលចេញដោយភ្នាក់ងារត្រួតពិនិត្យការរាតត្បាតសត្វនៃទីកន្លែងដើម ហើយសង្កេតមើលរថយន្តជាបន្ទាន់។រកមិនឃើញមានភាពមិនប្រក្រតីទេ ហើយឡានដឹកទំនិញត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យផ្ទុកបន្ទាប់ពីវិញ្ញាបនបត្រត្រូវគ្នានឹងទំនិញ។
(2) បន្ទាប់ពីរាប់ចំនួនក្បាលរួច ទះចៀមដែលមានសុខភាពល្អដាក់ក្នុងប៊ិច ដើម្បីសំលាប់ដោយការប៉ះ ហើយអនុវត្តការគ្រប់គ្រងការបែងចែកទៅតាមសុខភាពរបស់ចៀម។ផ្ទៃដីនៃប៊ិចដែលត្រូវសំលាប់ត្រូវបានរចនាឡើងយោងទៅតាម 0.6-0.8m2 ក្នុងមួយចៀម។
(3) ចៀមដែលត្រូវសម្លាប់ត្រូវរក្សាទុកដោយគ្មានអាហាររយៈពេល 24 ម៉ោងមុនពេលបញ្ជូនទៅសត្តឃាត ដើម្បីបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន និងត្រឡប់ទៅស្ថានភាពសរីរវិទ្យាធម្មតាវិញ។ក្នុងអំឡុងពេលសម្រាក បុគ្គលិកដែលដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេនឹងសង្កេតមើលជាប្រចាំ ហើយប្រសិនបើរកឃើញចៀមឈឺ ពួកវាគួរត្រូវបានបញ្ជូនទៅប៊ិចដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការសង្កេតដើម្បីបញ្ជាក់ពីជំងឺ។ ចៀមត្រូវបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់សត្តឃាតសង្គ្រោះបន្ទាន់ដើម្បីព្យាបាល ហើយចៀមដែលមានសុខភាពល្អ និងមានសមត្ថភាព។ គួរតែឈប់ផឹកទឹក 3 ម៉ោងមុនពេលសំលាប់។

2. ការសម្លាប់និងហូរឈាម
(1) ការបង្ហូរឈាមតាមផ្តេក៖ ចៀមរស់ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅដោយឧបករណ៍បញ្ជូនរាងអក្សរ V ហើយចៀមត្រូវស្រឡាំងកាំងជាមួយនឹងឧបករណ៍ប្រើកែងដៃអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូននៅលើឧបករណ៍បញ្ជូន ហើយបន្ទាប់មកការបង្ហូរឈាមត្រូវបានចាក់ដោយកាំបិតនៅលើតុបង្ហូរឈាម។
(2) ការបង្ហូរឈាមបញ្ច្រាស់៖ ចៀមរស់ត្រូវបានចងជាប់នឹងជើងខាងក្រោយជាមួយនឹងខ្សែសង្វាក់បង្ហូរឈាម ហើយចៀមរោមចៀមត្រូវបានលើកចូលទៅក្នុងផ្លូវនៃខ្សែបង្ហូរឈាមដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយស្ទូច ឬឧបករណ៍លើកនៃខ្សែបង្ហូរឈាម ហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរឈាម។ ត្រូវបានចាក់ដោយកាំបិត។
(3) ការរចនាបទនៃខ្សែបញ្ជូនដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលបង្ហូរឈាមចៀមមិនតិចជាង 2700mm ពីជាន់នៃសិក្ខាសាលា។ដំណើរការសំខាន់ៗដែលបានបញ្ចប់នៅលើខ្សែបញ្ជូនដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលបង្ហូរឈាមចៀម៖ ការព្យួរ (ការវាយដំ) ការបង្ហូរចេញ ការដកក្បាលជាដើម ពេលវេលាបង្ហូរ ជាទូទៅត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 5 នាទី។

3. បកមុន និង បកស្បែកចៀម
(១) ការ​ច្រូត​មុន​ផ្អៀង​ចុះ៖ ប្រើ​សម​ដើម្បី​លាត​ជើង​ក្រោយ​ទាំង​ពីរ​របស់​ចៀម ដើម្បី​សម្រួល​ដល់​ការ​ច្រូត​ជើង​ខាង​មុខ ជើង​ក្រោយ និង​ទ្រូង។
(2) ការច្រូតមុនដែលមានតុល្យភាព៖ ទំពក់នៃខ្សែបញ្ជូនដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលបង្ហូរឈាម/មុន-ឆ្នូត ភ្ជាប់ជើងខាងក្រោយមួយរបស់ចៀម ហើយទំពក់នៃប្រដាប់អូសទាញស្បែកដោយស្វ័យប្រវត្តិភ្ជាប់ជើងខាងមុខទាំងពីររបស់ចៀម។ល្បឿននៃបន្ទាត់ស្វ័យប្រវត្តិទាំងពីរដំណើរការស្របគ្នា។ពោះរបស់ចៀមត្រូវបែរមុខឡើងលើ ហើយខ្នងត្រូវបែរមុខចុះក្រោម ឆ្ពោះទៅមុខប្រកបដោយតុល្យភាព ហើយស្បែកមុនត្រូវបានអនុវត្តកំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។វិធីសាស្ត្រកាត់មុននេះអាចគ្រប់គ្រងរោមចៀមដែលជាប់នឹងគ្រោងឆ្អឹងបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការមុនការច្រូត។
(៣).តោងស្បែកចៀមដោយប្រើឧបករណ៍តោងស្បែករបស់ម៉ាស៊ីនខាត់ស្បែកចៀម ហើយហែកស្បែកចៀមទាំងមូលចេញពីជើងខាងក្រោយទៅជើងខាងមុខរបស់ចៀម។តាម​ដំណើរ​ការ​សំលាប់​វា​ក៏​អាច​ទាញ​ចេញ​ពី​ជើង​មុខ​ទៅ​ជើង​ក្រោយ​របស់​ចៀម។ស្បែកចៀមទាំងមូល។
(4) ដឹកជញ្ជូនស្បែកចៀមដែលហែកហួរទៅបន្ទប់រក្សាទុកបណ្តោះអាសន្ននៃស្បែកចៀម តាមរយៈឧបករណ៍បញ្ជូនស្បែកចៀម ឬប្រព័ន្ធបញ្ជូនខ្យល់នៃស្បែកចៀម។

4. ការកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹង
(1) ស្ថានីយ៍កែច្នៃគ្រោងឆ្អឹង៖ ការបើកទ្រូង ការដកយកចេញនូវស្នាមប្រេះពណ៌ស ការយកចេញនូវប្រហោងក្រហម ការត្រួតពិនិត្យគ្រោងឆ្អឹង ការកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាដើម ទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់នៅលើខ្សែបញ្ជូនដំណើរការគ្រោងឆ្អឹងដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
(២) បន្ទាប់ពីបើកប្រអប់ទ្រូងរបស់ចៀមរួច យកសរីរាង្គខាងក្នុងពណ៌ស គឺពោះវៀន និងពោះចេញពីទ្រូងរបស់ចៀម។ដាក់ ​​viscera ពណ៌សដែលបានយកចេញទៅក្នុងថាសនៃបន្ទាត់ត្រួតពិនិត្យអនាម័យ synchronous សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ។
(៣) យកសរីរាង្គខាងក្នុងដែលមានពណ៌ក្រហម គឺបេះដូង ថ្លើម និងសួត។ព្យួរ viscera ក្រហមដែលបានយកចេញនៅលើទំពក់នៃបន្ទាត់ត្រួតពិនិត្យអនាម័យ synchronous សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ។
(4) គ្រោងឆ្អឹងចៀមត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយបន្ទាប់ពីកាត់រួច វាចូលទៅក្នុងគន្លងអេឡិចត្រូនិច ដើម្បីថ្លឹងគ្រោងឆ្អឹង។ការចាត់ថ្នាក់ និងការបោះត្រាត្រូវបានអនុវត្តទៅតាមលទ្ធផលថ្លឹង។

5. ការកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹង
(1) ស្ថានីយ៍កែច្នៃគ្រោងឆ្អឹង៖ ការកាត់គ្រោងឆ្អឹង ការផ្សាភ្ជាប់រន្ធគូថ ការកាត់ប្រដាប់ភេទ ការបើកដើមទ្រូង ការយកចេញនូវ viscera ពណ៌ស ការធ្វើឱ្យដាច់ពីគ្នានៃ trichinella spiralis ការយកចេញនៃ viscera ក្រហម ការយកចេញនៃ viscera ក្រហម ការបំបែក ការបំបែក ការដកយកចេញជាតិខ្លាញ់ស្លឹក។ល។
ទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើនៅលើបន្ទាត់ដំណើរការដោយស្វ័យប្រវត្តិគ្រោងឆ្អឹង។ ការរចនាផ្លូវដែកនៃខ្សែដំណើរការគ្រោងឆ្អឹងជ្រូកគឺមិនទាបជាង 2400mm ពីជាន់នៃសិក្ខាសាលានេះ។
(2) គ្រោងឆ្អឹងដែលខូច ឬខូចត្រូវបានលើកដោយម៉ាស៊ីនលើកគ្រោងឆ្អឹងទៅផ្លូវដែកនៃខ្សែបញ្ជូនដោយស្វ័យប្រវត្តិនៃគ្រោងឆ្អឹង ជ្រូកដែលខ្សោះជាតិទឹកត្រូវការការលាង និងការលាង សត្វជ្រូកដែលលាក់ខ្លួនត្រូវការការកាត់គ្រោងឆ្អឹង។
(៣) ក្រោយពេលបើកទ្រូងជ្រូករួច យក viscera ពណ៌សចេញពីទ្រូងជ្រូក ពោលគឺ ពោះវៀន , tripe. ដាក់ viscera ពណ៌ស ចូលទៅក្នុងថាសដាក់ viscera quarantine conveyor ដើម្បីត្រួតពិនិត្យ។
(4) យក viscera ក្រហមចេញ ពោលគឺ បេះដូង ថ្លើម និងសួត។ ព្យួរ viscera ក្រហមដែលបានយកចេញនៅលើទំពក់នៃ viscera ក្រហម viscera quarantine conveyor សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ។
(5) បែងចែកគ្រោងឆ្អឹងជ្រូកជាពាក់កណ្តាល ដោយប្រើប្រភេទខ្សែក្រវាត់ ឬប្រភេទស្ពានបំបែកតាមឆ្អឹងខ្នងជ្រូក ម៉ាស៊ីនពន្លឿនបញ្ឈរគួរតែត្រូវបានដំឡើងដោយផ្ទាល់ពីលើស្ពានកាត់ប្រភេទស្ពាន។ រោងសត្តឃាតតូចៗប្រើប្រភេទច្រាសច្រូត។
(6) ក្រោយពេល​កាប់​ជ្រូក​ខ្ទេច​រួច​ហើយ​ត្រូវ​ដក​ស្នូក​ខាងមុខ កៀប​ខាងក្រោយ និង​កន្ទុយ​ជ្រូក​ចេញ​រួច ស្ទូច​និង​កន្ទុយ​ដែល​ដកចេញ​ត្រូវ​ដឹកជញ្ជូន​តាម​រទេះ​ទៅកាន់​បន្ទប់​កែច្នៃ​។
(7) យកតម្រងនោម និងខ្លាញ់ស្លឹកចេញ តម្រងនោម និងខ្លាញ់ស្លឹកត្រូវបានដឹកជញ្ជូនតាមរទេះទៅកាន់បន្ទប់កែច្នៃ។
(8) គ្រោងឆ្អឹងជ្រូកសម្រាប់កាត់ បន្ទាប់ពីកាត់រួច គ្រោងឆ្អឹងចូលទៅក្នុងជញ្ជីងអេឡិចត្រូនិចដែលត្រូវថ្លឹង។ការចាត់ថ្នាក់និងការផ្សាភ្ជាប់យោងទៅតាមលទ្ធផលនៃការថ្លឹង។

6. ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យសមកាលកម្ម
(1) គ្រោងឆ្អឹងសត្វចៀម សាច់ស និង viscera ក្រហម ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់តំបន់ត្រួតពិនិត្យ ដើម្បីយកគំរូ និងត្រួតពិនិត្យតាមខ្សែបន្ទាត់ត្រួតពិនិត្យអនាម័យសមកាលកម្ម។
(២) គ្រោងឆ្អឹងដែលមានជំងឺសង្ស័យដែលមិនបានត្រួតពិនិត្យនឹងចូលទៅក្នុងផ្លូវគ្រោងឆ្អឹងដែលមានជំងឺគួរឱ្យសង្ស័យតាមរយៈកុងតាក់ ហើយត្រួតពិនិត្យឡើងវិញដើម្បីបញ្ជាក់ថា គ្រោងឆ្អឹងដែលមានជំងឺចូលទៅក្នុងខ្សែផ្លូវដែលមានជំងឺ។យក​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​មាន​ជំងឺ​មក​ដាក់​ក្នុង​ឡាន​បិទ​ជិត ហើយ​ទាញ​វា​ចេញ​ពី​កន្លែង​សត្តឃាត​ដើម្បី​កែច្នៃ​។.
(៣) វល្លិ៍សដែលមិនមានគុណភាព ត្រូវយកចេញពីថាសនៃខ្សែត្រួតពិនិត្យអនាម័យសមកាលកម្ម ដាក់ចូលទៅក្នុងរថយន្តបិទជិត ហើយទាញចេញពីកន្លែងសត្តឃាត ដើម្បីដំណើរការ។
(៤) សំបកក្រហមដែលមិនបានត្រួតពិនិត្យ ត្រូវដកចេញពីទំពក់នៃខ្សែត្រួតពិនិត្យអនាម័យ ដែលត្រូវដាក់ចូលក្នុងរថយន្តបិទជិត ហើយទាញចេញពីកន្លែងសត្តឃាត ដើម្បីដំណើរការ។
(5) ទំពក់ viscera ពណ៌ក្រហម និង viscera tray ពណ៌ស នៅលើបន្ទាត់ត្រួតពិនិត្យអនាម័យ synchronous ត្រូវបានសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយទឹកត្រជាក់-ក្តៅ-ត្រជាក់។

7. ដំណើរការផលិតផល
(1) វល្លិសដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ ចូលទៅក្នុងបន្ទប់កែច្នៃ viscera ពណ៌ស តាមរយៈរន្ធ viscera ពណ៌ស ចាក់មាតិកាក្រពះនៅក្នុងពោះ និងពោះវៀនចូលទៅក្នុងធុងបញ្ជូនខ្យល់ បំពេញដោយខ្យល់បង្ហាប់ ហើយដឹកជញ្ជូនមាតិកាក្រពះតាមរយៈបំពង់បញ្ជូនខ្យល់ទៅកាន់ ការសំលាប់ប្រហែល 50 ម៉ែត្រនៅខាងក្រៅសិក្ខាសាលា ជើងទម្រត្រូវបានបោកគក់ដោយម៉ាស៊ីនបោកគក់។ខ្ចប់​ពោះវៀន និង​ពោះ​ដែល​បាន​សម្អាត​ទៅក្នុង​កន្លែង​ទុក​ត្រជាក់ ឬ​ឃ្លាំង​រក្សា​ស្រស់។
(2) សំបកក្រហមដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ ចូលទៅក្នុងបន្ទប់កែច្នៃ viscera ក្រហមតាមរយៈរន្ធ visceral ក្រហម សម្អាតបេះដូង ថ្លើម និងសួត ហើយខ្ចប់វាទៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ ឬឃ្លាំងរក្សាស្រស់។

8. ការបញ្ចេញអាស៊ីត carcass
(1) ដាក់គ្រោងឆ្អឹងកូនចៀមដែលបានកាត់រួច និងលាងសម្អាតទៅក្នុងបន្ទប់បញ្ចេញជាតិអាស៊ីតសម្រាប់ "បញ្ចេញ" ដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃដំណើរការកាត់សាច់ចៀមត្រជាក់។
(2) សីតុណ្ហភាពរវាងការបញ្ចេញទឹកអាស៊ីត: 0-4 ℃, និងពេលវេលាបញ្ចេញអាស៊ីតមិនលើសពី 16 ម៉ោង។
(3) កម្ពស់នៃការរចនាផ្លូវបង្ហូរអាស៊ីតពីជាន់នៃបន្ទប់បញ្ចេញទឹកអាស៊ីតមិនតិចជាង 2200mm ចម្ងាយផ្លូវ: 600-800mm និងបន្ទប់បញ្ចេញទឹកអាស៊ីតអាចព្យួរគ្រោងឆ្អឹងចៀម 5-8 ក្នុងមួយម៉ែត្រនៃបទ។

9. ការវេចខ្ចប់ និងការវេចខ្ចប់
(1) ការព្យួរគ្រោងឆ្អឹង: រុញគ្រោងឆ្អឹងកូនចៀមបន្ទាប់ពីការ deacidation ទៅតំបន់ deboning ហើយព្យួរគ្រោងឆ្អឹងកូនចៀមនៅលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម។បុគ្គលិកកាត់ចោលដាក់បំណែកសាច់ធំៗនៅលើឧបករណ៍កាត់ ហើយបញ្ជូនវាដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅបុគ្គលិកកាត់។មានបុគ្គលិកផ្នែកបែងចែកសាច់ជាផ្នែកផ្សេងៗ។
(2) ការកាត់បន្ទះកាត់៖ រុញគ្រោងឆ្អឹងចៀមទៅកាន់កន្លែងបំបាត់ជាតិអាស៊ីត បន្ទាប់ពីកាត់ចោល ហើយយកគ្រោងឆ្អឹងចៀមចេញពីខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម ហើយដាក់វានៅលើក្តារកាត់សម្រាប់កម្ទេចចោល។
(3) បន្ទាប់ពីសាច់កាត់ត្រូវបានខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់រួច ដាក់វានៅក្នុងថាសបង្កក ហើយរុញវាទៅបន្ទប់ត្រជាក់ (-30 ℃) សម្រាប់ត្រជាក់ ឬទៅបន្ទប់ត្រជាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ (0-4 ℃) ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់។
(4) ខ្ចប់ផលិតផលដែលកកហើយទុកក្នុងទូទឹកកក (-18 ℃) ។
(5) ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃបន្ទប់ deboning និង segmentation: 10-15 ℃, ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃបន្ទប់វេចខ្ចប់: ខាងក្រោម 10 ℃។